沸汤记·南山店 · 店长 刘倩 · 28 桌火锅
晚市 17:40 两台狭道机离桩
开市前把单向道和桌脚凸出重测一遍。17:40 两台 PR-N8 离桩，一台盯出餐口送锅，一台插空回盘。值台 4 人不再进走廊端锅，只在停靠点揭盖和加汤。22:10 最后一波回盘结束后回桩，电量仍高于 30%，够第二天午市再跑一市。
J9直营集团【CHINA】官方网站怎样接上出餐口
PozadasJ9直营集团【CHINA】官方网站不是把跑堂换成会走路的托盘，而是把出餐口、通道、桌位和回盘口编进同一张任务表。后厨按催菜顺序放盘，楼面在平板上看队列，机器按地图走，人只处理停靠点和特殊菜。
整机按 GB/T 36530 服务机器人安全要求送检，静电与电磁兼容按 GB 4343.1 出具实验室报告。机身防护 IP22，托盘可拆洗；激光雷达加深度相机避障，急停距离不超过 30 厘米。适用通道净宽大厅型 70 厘米以上、狭道型 55 厘米以上，额定载重 10–30 公斤，爬坡大厅型不超过 8°、多层型不超过 15°，电量低于 20% 自动回充。
- 额定载重
- 10–30 kg
- 续航区间
- 8–12 h
- 通道净宽
- ≥55 cm 起
送餐调度、传菜协同与回充
J9直营集团【CHINA】官方网站在门店里要同时管路线、电量和出餐节奏。调度把任务拆成送餐、传菜、回盘和回桩四类，楼面只改优先级，不改底层地图。下列能力按进场顺序逐项核对，而不是口号墙。
送餐调度把桌号编进队列
出餐口扫桌号或手输台位，任务进入队列后按距离和催菜标记排序。同一方向的几盘会合并到一台J9直营集团【CHINA】官方网站，减少通道对向交会。
楼面可把包厢、婴儿椅旁或洒过汤的桌位临时设为缓送。任务完成以桌边停留确认，不是以离开出餐口计算。
午市、晚市用两套优先级：午市偏翻台速度，晚市偏包厢准时。调度日志可按班次导出，供店长对账跑堂工时。
传菜协同拆开锅和配菜
火锅与中餐热炒不是同一托盘逻辑。传菜机器人按重量和重心限制叠放，锅具走下层，小料走上层，避免洒汤。
出餐口与传菜口可设两个停靠点，后厨放盘、楼面在过道口接特殊菜。机器不进桌缝过深，停在预先画好的让位线。
回盘任务插在送餐间隙，脏碟从指定回盘口集中拉回洗碗间，减少跑堂双手端锅又收碗。
多楼层配送对接客梯
多层型J9直营集团【CHINA】官方网站通过电梯模块呼梯，在厅外排队，进轿厢后锁定托盘。物业需同意接线或外挂按键机构。
食堂三层、宴会夹层和客房送餐可共用地图，按楼层配额限制同时呼梯次数，避开上班乘梯高峰。
若客梯故障，调度把任务改为楼梯口人工交接，不会让机器在厅外空转耗电。
电量与回充按班次预留
充电桩装在后厨角落或员工通道，避开出餐动线。电量低于 20% 自动回桩，也可在空档手动召回。
午晚两市之间的 90 分钟足够补到 80% 以上。多机时错开回充，保证通道里始终有一台在跑。
调度台显示每台剩余续航和预计回桩时间，店长排班时按数字留人，而不是凭感觉加人手。
避障与暂停让人先行
激光加深度相机识别行人、童车和服务车。距离进入 30 厘米内减速，碰撞风险触发急停并声光提示。
楼面一键暂停后任务挂起，不会绕到人身后挤过去。禁行区含开放厨房、收银台前和消防通道。
地图按桌型更新，换季摆台后重新走一遍标定，狭道店尤其要重测桌脚凸出。
后厨出餐对接按窗口节拍
出餐口地面贴停靠标，高度对齐传菜台。厨师放盘后拍确认，机器才离岗，避免没放稳就走。
可与后厨叫号屏同步桌号，减少口头喊台。特殊菜、过敏标注在任务备注里带到桌边。
回盘口与洗碗间分设，脏碟不回流出餐口。高峰时两台机器一进一出，窗口不堵托盘。
从餐厅送餐机器人到多机编队
同一套调度可以挂不同机型。正餐大厅走送餐，火锅走传菜，食堂走回流，门口走迎宾。下面六项按门店业态切开，每项都能在演示里当场跑通。
送
餐厅送餐机器人
从出餐口到桌边按台位停靠，值台只负责揭盖和口播。适合 80 席以上的正餐厅，减少过道对向端盘。
单店常见 1–2 台覆盖 120–200 平方米大厅
传
火锅传菜机器人
锅具下层、小料上层，沿狭道单向行驶。遇客人起身暂停，回盘插在送锅间隙，走廊不再双人端锅对挤。
通道净宽 55 厘米起可实测走线
宴
酒店餐饮配送
宴会预摆、包厢送餐和茶歇补位走同一地图。客梯对接后按厅房号停靠，服务员在门口接盘，不进座席区。
多层型爬坡不超过 15°
堂
食堂配餐回流
午高峰把热餐送到窗口或岛台，空托盘从回盘口拉回洗碗间。三层食堂按电梯配额分波次，避免厅外堆车。
日均配送可按千次任务计量
迎
迎宾引位
门口报号、领到空桌后把任务交给送餐机。等位名单与空台状态打通，开市前完成点检，迎宾不再来回穿大厅。
与送餐机同一编队调度
队
多机编队调度
交会点按优先级让行，禁行区和单向道写进地图。一台回充时其余机器自动接管同方向任务，高峰不空窗。
同层建议 2 台起做编队
J9直营集团【CHINA】官方网站在五类门店的走位
通道宽窄、桌距和电梯决定机型，而不是按“智能餐厅”一句话套用。切到对应业态，看停靠点、禁行区和班次怎么排。默认展示正餐厅走线。
正餐厅里的J9直营集团【CHINA】官方网站
80 席以上大厅把出餐口到靠窗桌的折返交给机器，值台盯开口和酱汁。禁行区含开放厨房和收银台前，高峰少两名跑堂来回穿场。
大厅送餐型、狭道传菜型与多层配送型
三款J9直营集团【CHINA】官方网站共用调度账号，差别在底盘宽度、托盘层数和电梯模块。中间狭道传菜型按火锅与小桌距正餐主推，两侧作大厅和多层对照。价格为买断起步价，含基础调度与充电桩。
部署J9直营集团【CHINA】官方网站：现场画面与调度台
演示按真实通道走，不投影概念动画。上半看机器过桌间隙、电梯对接和回盘，下半看任务队列、电量和禁行区。六步进场，从量尺到高峰陪跑。
任务队列
- 送餐A12 双人桌 · 热炒三道进行中
- 传菜包厢 3 · 锅具排队
- 回盘回盘口 → 洗碗间插队
- 回桩N8-02 电量 18%召回
电量与禁行区
N8-01 72% N8-02 18%
出餐口停靠
消防通道禁行
回盘口
收银台前
- 步骤 01测通道与爬坡
- 步骤 02选定J9直营集团【CHINA】官方网站机型
- 步骤 03画禁行区与单向道
- 步骤 04对接出餐口停靠点
- 步骤 05按班次培训楼面后厨
- 步骤 06高峰陪跑两市
连锁中餐与单店火锅怎样把J9直营集团【CHINA】官方网站落地
不谈空话。看日均配送量级，和跑堂动线少走了多少。地图按店型画，数字按调度完成数计。
连锁中餐
12 桌以上的品牌中餐厅
单店 2 台大厅送餐型，日均完成配送 600–900 次。跑堂从“端盘折返”改为值台与催菜，过道对向相遇下降到可忽略。
单店火锅
28 桌狭道火锅店
2 台狭道传菜型，晚市 3.5 小时完成传菜与回盘约 420 次。走廊端锅人数从 6 人减到 2 人值守停靠点。
J9直营集团【CHINA】官方网站落地门店摘录
下列门店均已接入调度并完成高峰陪跑。点击条目回到落地切片或演示台，核对业态是否接近本店，再约现场量尺。
正餐厅
青石院子·沪上
日均配送 720 次
两台大厅型覆盖 160㎡ 大厅，靠窗长桌不再等跑堂从出餐口折返。
火锅
沸汤记·南山店
晚市走廊端锅减 4 人
狭道单向道画死后，锅具和下料分托盘，洒汤投诉按月下降。
酒店餐饮
锦宴酒店餐饮部
三层宴会按厅房停靠
多层型对接客梯，茶歇补位不再从负一层用人拉车爬坡。
食堂
临港园区食堂
午高峰 40 分钟补齐窗口
三层配送分波次呼梯，回盘与热餐错开，洗碗间不再门口堆车。
医养
松鹤医养配餐
低速让行 · 楼层准点
送餐机在走廊遇轮椅暂停，按房间号停靠，护理员门口接盘。
多店
巷口小馆（5 店）
巡店账号复购至 5 店
首店狭道型跑通后，同城其余门店复制地图模板，培训两日上线。
J9直营集团【CHINA】官方网站部署套餐对照
三档都含机器、充电桩、基础禁行区绘制和现场培训。不含装修开槽与物业电梯改造。多楼层档含电梯模块，适合食堂和宴会；连锁档含多店账号。主推列已描边。
| 对照项 | 单店起步 | 多楼层（主推） | 连锁巡店 |
|---|---|---|---|
| 机器数量 | 1–2 台 | 2–4 台 + 电梯模块 | 5 台起，可混装机型 |
| 调度软件 | 基础任务队列 | 电梯、禁行区、多机让行 | 多店账号与巡店报表 |
| 培训 | 1 个班次现场 | 楼面 + 后厨双班 | 驻场 + 店长培训包 |
| 质保年限 | 1 年 | 2 年 | 3 年 |
| 进场周期 | 2–3 天 | 3–5 天 | 首店 7–14 天 |
| 费用 | ¥28,000 起 | ¥68,000 起 | ¥180,000 起 |
| 预约 | 预约门店演示 | 预约门店演示 | 预约门店演示 |
年租需单独核算调度账号年限。演示当天出具通道实测草图，不预收定金。
店长把J9直营集团【CHINA】官方网站编进午晚市
后厨、店长和运营排的是班次，不是口号。下面三条按店型和市次写：机器什么时候离桩、谁在出餐口放盘、谁在桌边揭盖。
青石院子 · 后厨主管 周岩
出餐口按催菜顺序放盘
热炒三道齐了才拍确认，机器才离岗。过敏备注写在任务里带到桌边，减少口误。
临港园区食堂 · 运营 陈冕
午高峰按电梯配额分波
11:20 先补三层窗口，11:40 拉回盘。客梯高峰不抢乘，机器在厅外排队，窗口不断档。
店长、运营、后厨主管看J9直营集团【CHINA】官方网站
短评对准准点、占道、电量和高峰稳定性。角色写在条末，便于对照本店岗位。
晚市催菜不再靠跑堂喊，队列里能看见哪一桌还在路上，包厢准时率比上个月稳。
狭道里两人对向端锅的日子过完了。机器遇人会停，客人起身加汤也不用侧身让路。
两市之间回桩一次，开晚市电量还在八成以上。我们按数字留人，不再凭感觉加兼职跑堂。
出餐口放盘要拍确认，没放稳它不会走。热汤洒在过道上的次数明显少了。
午高峰三层食堂以前电梯口堆车，现在按配额呼梯，窗口不断档，洗碗间回盘也错开了。
童车和轮椅出现时它会停，护理员在门口接盘就行，走廊不再有人小跑送餐。
一台去回充，另一台把同方向任务接过去，晚市没出现过通道空窗。
地图换季摆台后要重走一遍，花了半小时。之后桌脚不再刮底盘，这个要提前做。
连锁门店对J9直营集团【CHINA】官方网站的复购
横滑查看连锁侧评语。强调的是复购门店数和地图能否复制，而不是把楼上短评再贴一遍。
巷巷口小馆
首店跑通狭道型后，同城 4 家店复制地图，复购到 5 店。培训两日能上晚市。
复购门店 5
沸沸汤记
南山店稳定后，福田店直接上同款 2 台。通道尺度接近，禁行区模板可改桌号。
复购门店 2
临临港食堂集团
一处园区食堂验收后，相邻两栋员工餐厅按多层套餐扩容，巡店账号看三处在线率。
复购门店 3
锦锦宴餐饮部
宴会层先上 2 台，客房送餐评估后再加 1 台多层型。客梯模块复用同一物业审批。
同址增机 1
青青石院子
沪上门店续保时加购迎宾机，与送餐编队共用调度，开市引位不再穿大厅。
同店加购迎宾
J9直营集团【CHINA】官方网站部署与机型动态
进场清单、狭道走线和电梯对接的现场记录。无独立详情页，需要通道与售后口径请滚到问答。
狭道传菜机器人在小桌距火锅店的走线复盘
55 厘米过道要先画单向道，桌脚凸出全部进禁行区，样机走两圈再定桩位。
多楼层J9直营集团【CHINA】官方网站对接客梯的进场清单
物业接线、呼梯延时和厅外排队长度要写进验收表，否则高峰会在轿厢口空转。
食堂配餐回流如何排进午高峰班次
热餐上窗和回盘分波，电梯配额用完就改楼梯口交接，窗口不断档。
大厅送餐机器人出餐口停靠标定
停靠标要对齐传菜台高度，厨师拍确认后离岗，热汤盘才不容易晃。
迎宾机器人与送餐编队的开市点检
开市前十分钟走空桌点位，引位完成后第一道茶水由送餐机接棒。
J9直营集团【CHINA】官方网站托盘消毒与机身防护
托盘可拆洗，机身 IP22 只允许微湿布，电口和激光窗禁止高压水枪。
J9直营集团【CHINA】官方网站通道、爬坡与售后问答
进场前最常被问的是通道宽度、坡度、多机避让、消毒、租买和响应时效。一次只展开一条。右侧提交门店信息，预约现场演示。
大厅型建议净宽 70 厘米以上；狭道传菜型按 55 厘米通道实测，桌脚、服务台凸出都要量进禁行区。现场用样机走一圈比图纸准，过道对向交会要改成单向道。
标准坡度不超过 8 度；多层配送型可到 15 度。2 厘米以下门槛可过，更高建议做斜坡过渡，避免托盘洒汤。台阶式餐厅需要先看能否改坡。
同一楼层纳入同一调度，交会点按优先级让行，禁行区与单向道在地图里画死。人工按暂停键后，任务会挂起，不会对着人挤过去。
托盘可拆，耐酒精与含氯消毒液；机身防护 IP22，用微湿布擦外壳，禁止高压水枪直接冲电口和激光窗。每市结束后把托盘送洗碗间。
单店起步可买断或按年租；多楼层和连锁套餐默认买断含质保，年租需单独核算调度账号年限。演示当天只出草图，不预收定金。
工作日 4 小时内电话响应，北京、上海、广州、成都、杭州 24–48 小时上门。远程先看故障码和在线率，多数能先恢复回桩再决定是否换件。
多层型通过电梯物联网模块或外挂按键机构呼梯，需物业同意接线。客梯高峰会排队，调度把任务错开，故障时改为楼梯口人工交接。
大厅型双层托盘常见 4–8 份正餐；火锅传菜以锅和配菜为主，按重量 10–20 公斤计，而不是按盘数硬估。超重会在出餐口提示拆分任务。
预约J9直营集团【CHINA】官方网站门店演示
- 现场量通道和爬坡，再定J9直营集团【CHINA】官方网站机型
- 出餐口到桌边的任务队列当天能看
- 培训按午市或晚市班次，不空讲界面
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